Soja e Arroz Integral com tomate

Ingredientes:

Para o Arroz:

1 xícara de arroz integral;

2 xícaras de água;

1 tomate

1/2 cebola

1 colher de (sopa) de azeite

Sal a gosto. Eu coloquei 1/2 colher de (sopa) de sal.

Para a Soja:

1 xícara bem cheia de soja (comprada no mercado) ;

1 cebola média;

1 maço de rúcula;

2 colheres de cheiro verde;

sal a gosto (Eu coloquei 1 colher de sopa rasa);

1/2 colher de café de açafrão fresco ou cúrcuma;

Azeite

Modo de Fazer Arroz:

1 -Ferva a água

2- Coloque o arroz com o sal na água fervente;

3- abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 25 minutos.

4- Reserve.

Agora corte os tomates e a cebola e frite no azeite, até o tomate ficar levemente dissolvido.

Jogue ao arroz reservado essa mistura.

Modo de Fazer Soja:

Deixe de molho de um di apara o outro. Descasque aquelas peles se não gostar do sabor. Eu tirei só um pouco delas.

Cozinhe na pressão por uns 15 minutos;

Escorra.

Refogue a cebola no azeite e em seguida coloque a rúcula e o restante dos temperos. Coloque

a soja e refogue por uns 5 minutos.

Se preferir coloque um pouco de vinagre.