Barquinhas de Endívia

Ingredientes:

1 pé (maço) de endívia;

1 maço de cebolinha francesa;

1 queijo de cabra (200g);

1 pedaço de gengibre fresco;

4 colheres de sopa de azeite;

azeitonas pretas (opcional);

sal a gosto.

Modo de preparar:

Lave bem as endívias. Deixe as escorrendo para que fiquem sequinhas. Separe algumas folhas para picá-las.

Numa vasilha, amasse com uma colher de pau o queijo e adicione a endívia picadinha, o gengibre ralado no ralo fininho, o azeite e o sal, misture bem e faças barquinhas com esse recheio.